Bir lokantada karşılaştığı özel Tokat sarmalarını inceleyen Çeber, Tokat mutfağının tarihi ve kültürel derinliğine dikkat çekerek önemli değerlendirmelerde bulundu.
“TOKAT’IN MUTFAĞI EN AZ GAZİANTEP KADAR ZENGİN”
Vali Çeber, gördüğü yaprak sarmalarının Tokat’tan getirildiğini öğrenince Tokat’ın mutfak kültürünü şu sözlerle anlattı:
“Tokat’tan geldiler ve burada harika sarmalara dönüştüler. Baklalı ve etli sarma bizim orada öne çıkan lezzetlerdendir. Tokat’ta yemek kültürü daha çok sebzeye dayanır. Tokat'ın da Gaziantep gibi beş yüzün üzerinde yemek çeşidi var. Tokat’ın gastronomisi kesinlikle mükemmele yakın bir gastronomidir.”
TOKAT KEBABININ İNCELİKLERİNİ ANLATTI
Ziyaret sırasında sadece sarma konuşulmadı. Vali Çeber, işletme sahibi Namık Baydar ile sohbetinde Tokat kebabının yapılışına dair detayları da aktardı.
Çeber, Tokat kebabının odun ateşinde, dikey fırın sisteminde pişirildiğini ve et ile sebzenin doğal dengesiyle ortaya çıkan özel bir lezzet olduğunu vurguladı. Ayrıca kebabın, etin dinlenme süresinden kullanılan odun türüne kadar pek çok ayrıntı barındırdığını belirtti.
GAZİANTEP VALİLİĞİ'NDEN PAYLAŞIM
Gaziantep Valiliği, resmi sosyal medya hesapları üzerinden ziyarete ilişkin şu paylaşımı yaptı:
“Vali Kemal Çeber, #GastronomiŞehriGaziantep’in eşsiz mutfak kültürünü mis kokular eşliğinde yerinde inceledi. Mutfağı gezerek yöresel lezzetlerin hazırlanışını takip eden Valimiz, işletme sahibi Namık Baydar ile sohbet ederek Gaziantep ve Tokat mutfakları arasındaki benzerlikler üzerine değerlendirmelerde bulundu.”
İKİ ŞEHRİN ORTAK NOKTASI: KÖKLÜ MUTFAK GELENEĞİ
Gaziantep’in UNESCO tescilli dünya mutfağı ile Tokat’ın doğal ürünlerle beslenen Anadolu sofrası, Türk gastronomisinin iki ayrı güçlü kolunu temsil ediyor. Her iki şehir de yemek kültürünü sadece bir tat değil, bir yaşam biçimi olarak görüyor.
Tokat’ın baklalı sarma, yaprak sarması, Tokat kebabı, çemen, erik ekşisi ve salamura bağ yaprağı gibi lezzetleri, Antep mutfağındaki et ağırlıklı yemeklerle birleştiğinde Türkiye’nin gastronomi haritası daha da zenginleşiyor.
