Tokat’ın tarımsal üretim potansiyelini, mutfak kültürünü ve sürdürülebilir gastronomi vizyonunu bir araya getirmeyi amaçlayan panel etkinlikleri, bölgeyi hem ulusal hem de uluslararası arenada daha görünür hale getirmeyi hedefliyor. Program kapsamında 28 Eylül 2025 tarihinde TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezi’nde panel oturumu gerçekleştirildi. Panelde gastronomi, tarım ekonomisi, sürdürülebilir üretim ve kadın emeği gibi birçok başlık alanında uzman isimler tarafından ele alındı.
GASTRONOMİ SEKTÖRÜ TEMSİLCİLERİ TOGÜ MUTFAK’I ZİYARET ETTİ
Program kapsamında, Türkiye’nin farklı bölgelerinde faaliyet gösteren gastronomi derneklerinin başkanları ve sektör temsilcileri, TOGÜ Mutfak’ta incelemelerde bulundu. TOGÜ Mutfak’ta üretilen ürünlerin tadına bakan davetliler, gastronomi alanındaki çalışmaların bilimsel yönüyle buluşmasından duydukları memnuniyeti dile getirdi. Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Öğr. Gör. Ercan Polat ve Öğr. Gör. Sinan Keskin’den projeler hakkında ayrıntılı bilgi aldı. Rektör Yılmaz yaptığı açıklamada, üniversite mutfağının hem Taşlıçiftlik Yerleşkesinde eğitim öğretim gören öğrencilere ve personele hem de üniversite hastanesinde tedavi gören hasta ve hasta yakınları için yemek ve ekmek üretimi gerçekleştirdiğini, Çölyak hastaları için glutensiz ekmek üretimi yapıldığını olası afet durumunda TOGÜ Mutfakta 40-45 bin ekmek üretim yapılabileceğini ifade etti. Misafirler, Tokat mutfağının geleneksel zenginliğini modern gastronomi anlayışıyla birleştiren ekibe teşekkür etti.
REKTÖR YILMAZ, TOGÜ KURUTMA TESİSİ HAKKINDA DETAYLI BİLGİ VERDİ
TOGÜ Mutfak gezisi sonrasında protokol ve misafirler Üniversitenin Kurutma Tesisinde incelemelerde bulundu. Rektör Prof. Dr. Fatih Yılmaz Kurutma Tesisi hakkında bilgi verdi. Rektör Yılmaz, günde 1 ton kurutma kapasitesine sahip olan tesiste, domates, Tokat biberi, patlıcan, çilek, elma, kavun gibi Tokatta yetişen ürünlerin kurutulduğu bilgilerini aktardı. TOGÜ Karakaya Kuzusu Islah tesislerinde de inceleme yapan misafirler Üniversitenin çalışmalarından son derece etkilendiklerini ve emeği geçen başta Rektör Yılmaz olmak üzere emek veren tüm çalışanları tebrik ederek başarı dileklerini ilettiler.
Tokat, bu panel sayesinde sadece lezzetleriyle değil, aynı zamanda “tarladan sofraya” uzanan üretim zincirindeki vizyonuyla da Türkiye’nin gastronomi haritasındaki yerini daha da güçlendirmeyi amaçlıyor.
ÇALIŞMALAR YERİNDE GÖZLEMLENDİ
Etkinliğe Tokat Vali yardımcısı Tekin Erdemir, TOGÜ Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Rektör Danışmanı Dr. Öğr. Üyesi Zafer Susoy, Genel Sekreter Yardımcısı Murat Saldırıcıer, Tokat İl Kültür Müdürü Abdi Dölek, Tokat Meslek Yüksekokulu Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Bekir Doğan, Anadolu Kadın Aşçıları Derneği Başkanı Filiz Gökdemir, Anadolu Aşçıları Federasyon Başkanı Tamer Özkan, TARSİM Genel Müdürü Bekir Engürülü, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlkay Dellal ve Tarım Bakanlığı Tarım Reformu Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Kilci, üniversite mutfağında yürütülen çalışmaları yerinde gözlemledi.
TARLADAN SOFRAYA TOKAT GASTRONOMİ PANELİ
Tokat’ta düzenlenen Tarladan Sofraya İnsan temalı Gastronomi Paneli ve Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Çalıştayı, TOGÜ Gökmedrese Bilim ve Kültür Merkezinde gerçekleştirilen panel ile başladı.
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesinin ev sahipliğinde, Prof. Dr. Nuh Fikri Soysal’ın moderatörlüğünde yapılan panele, konuşmacı olarak TARSİM Genel Müdürü Bekir Engürülü, Tarım Bakanlığı Tarım Reformu Genel Müdür Yardımcısı Mehmet Kilci, Ankara Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. İlkay Dellal, Anadolu Aşçıları Federasyonu Başkanı Tamer Özkan, Anadolu Kadın Aşçıları Derneği Başkanı Filiz Gökdemir ve Şef Mehmet Yalçınkaya panelist olarak katıldı.
Ülke genelinden aşçılar, akademisyenler, öğrenci ve vatandaşların katılım sağladığı panelde; iklim değişikliği, TARSİM Sigortasının kapsamı, tarım ekonomisi gibi konularla birlikte yöresel yemeklerin yaşatılmasının önemi gibi hususlar ele alındı.
Düzenlenen panele, Tokat Vali Yardımcısı Tekin Erdemir, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Fatih Yılmaz, Tokat Kültür ve Turizm Müdürü Abdi Dölek, Tokat Ticaret ve Sanayi Odası Meclis Başkanı Emin Yılar, Tokat Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı Erol Can, Tokat Esnaf ve Sanatkarları Kredi Kefalet Kooperatifi Başkanı Ahmet Hamdi Aydoğan katılım sağladı.
Gastronomi Paneli kapsamında gerçekleştirilecek çalıştay programları, Pazartesi ve Salı günü Tokat Ticaret ve Sanayi Odası toplantı salonunda devam edecek.
