color:#3E454C;background:#F7F7F7``>Herkesin de bildiği gibi süt ve ürünleri
kalsiyum kaynağı olarak geçer. Her bireyin doğumundan ölümüne kadar günlük
düzenli olarak kalsiyum kaynaklı besin alımına ihtiyacı vardır. Süt ve ürünleri
protein , b vitamini içeriği yönünden de zengindir. Biliniyki ilk 6 ay bebek
beslenmesinde anne sütü alımı sadece bebeklik dönemi değil ilerleyen yaşlardaki
yaşantısını da etkilemektedir. Süt ve ürünleri büyüme çağında yetişkinlik
donemi , yaşlılıkta da tüketilmesi gereken önemli besin grubudur. Süt ve
ürünleri, yoğurt başta olmak üzere, ayran , peynir ve çeşitleri, çökelek, lor,
kaymak, tereyağı ,sütlü tatlılar, yoğurtlu veya ayranlı yemeklerdir.Genel
olarak günde 2-3 porsiyon süt ve ürünlerinin tüketimine önem gösterilmesi
gerekmektedir. 1 su bardağı süt veya yoğurt , 1 porsiyon yerine geçerken
tüketilecek peynir 2 dilimi yaklaşık bir porsiyondur. Halk arasında daha çok
süt denildiğinde inek sütü akla gelse de son zamanlarda popüler olan keçi sütü
aslında anne sütüne en benzer özelliklere sahip süt çeşididir.Süt protein
kalsiyum, b vitamini kaynağı bir besindir ve günlük hayatın
vazgeçilmezidir.Keçi sütü, inek sütüneanla yağ miktarı daha yüksek olmasına
rağmen yağ molekülleri daha ufak ve proteinlerinin oluşturacağı pıhtı daha
yumuşak olduğu için sindirimi daha kolaydır. İçeriğindeki protein sindirimi
kolay olması sebebiyle anne sütü alamayan bebeklerde rahatlıkla tercih
edilebilir. Hazımsızlık ,kabızlık gibi sorunlarda inek sütüneanla tercih
edilebilir. Keçi sütü diğer süt türlerine göre daha azanda mikroorganizma
içerir.Koyun sütü, rengi inek sütüne göre daha beyazdır, içerik olarak yağ
oranı yüksektir. Protein değeri yüksektir, peynir ve yoğurt olarak tüketimi
daha yaygın olan koyun sütü kendine has kokusu nedeni ile çok fazla içmelik süt
olarak tüketilmemektedir. Inek sütü ve keçi sütüneanla sindirimi daha
güçtür.Manda sütü, yağ içeriği yüksektir ve daha çok yoğurt, kaymak,tereyağı
Üretiminde kullanılır. Süt ve ürünlerini tüketemeyenler süt yerine natif
olarak soya , pirinç, hindistan cevizi, patates ,yulaf, yer fıstığından elde
edilen bitkisel süt çeşitlerini de kullanılabilirler. Süt tüketmeyen bireyler
protein açığını yumurta , et, tavuk, balık gibi besinler ile kalsiyum açığını
da küçük balıklar, koyu yeşil yapraklı sebzeler gibi besinlerdeki tüketimi
artırarak karşılamaya çalışabilirler. Ama unutmayınız ki vücudumuzun her besin
grubuna ayrı ihtiyacı vardır. Sağlıklı günler dilerim... Kalelioğlu Beslenme
Danışma Merkezi, Diyetisyen Fatma Merve Kalelioğlu