USD 0,0000
EUR 0,0000
USD/EUR 0,00
ALTIN 000,00
BİST 0.000
Gündem

Tokat neden asma yaprağı ile ünlüdür? Tokat'ın asma yaprağının farkı ve özellikleri nedir?

Yaprak sarması yapan ya da yiyen herkes bir kez de olsa Tokat'ın bu konudaki namını duymuştur. Peki, Tokat neden asma yaprağı ile ünlüdür? Tokat'ın asma yaprağının farkı ve özellikleri nedir? İşte detaylar..

Tokat neden asma yaprağı ile ünlüdür? Tokat'ın asma yaprağının farkı ve özellikleri nedir?
29-03-2024 02:07
29-03-2024 02:17
TOKAT
Google News

Tokat'ın Erbaa ilçesi, Türkiye'nin asma yaprağıyla ünlü bölgelerinden biri olarak öne çıkıyor. Tokat yaprağının dillere destan tadının nereden geldiği merak konusu oldu ve araştırılıyor. Peki, Tokat neden asma yaprağı ile ünlüdür? Tokat'ın asma yaprağının farkı ve özellikleri nedir? İşte detaylar...

Tokat neden asma yaprağı ile ünlüdür?

Tokat, asma yaprağı ile ünlüdür çünkü özellikle Erbaa ilçesinde yetişen asma yaprağı kendine özgü bir lezzete ve dokuya sahiptir. Bu yapraklar, diğer yörelerde yetişen yapraklara göre daha ince, daha narin ve daha yumuşaktır. Ayrıca, Tokat asma yaprağı kendine özgü bir aromaya sahiptir. Bu aroma, yaprağın yetiştiği toprak ve iklimin bir sonucudur.

Tokat'ın asma yaprağının farkı ve özellikleri nedir?

Tokat asma yaprağının farkları ve özellikleri şunlardır:

İnce ve narin: Tokat asma yaprağı, diğer yörelerde yetişen yapraklara göre daha ince ve daha narindir. Bu nedenle, sarması daha kolaydır ve daha lezzetli olur.
Yumuşak: Tokat asma yaprağı, diğer yörelerde yetişen yapraklara göre daha yumuşaktır. Bu nedenle, çiğnemesi daha kolaydır ve daha hoş bir ağız hissi verir.
Kendine özgü aroma: Tokat asma yaprağı, kendine özgü bir aromaya sahiptir. Bu aroma, yaprağın yetiştiği toprak ve iklimin bir sonucudur.
Coğrafi tescil: Tokat asma yaprağı, 2016 yılında coğrafi tescil almıştır. Bu, Tokat'ta yetişen asma yaprağının kendine özgü bir lezzete ve dokuya sahip olduğunu ve bu özelliğin korunması gerektiğini gösterir. 

Tokat asma yaprağı, genellikle sarma yapımında kullanılır. Ayrıca, salamura olarak da tüketilebilir. Tokat asma yaprağı, Türkiye'nin birçok yerinde marketlerde ve manavlarda bulunmaktadır.

Tokat'ın Erbaa ilçesinde her yıl Mayıs ayında "Asma Yaprağı Festivali" düzenlenmektedir. Bu festivalde, asma yaprağının çeşitli lezzetleri ziyaretçilere sunulmaktadır. 

Tokat Usulü Baklalı Asma Yaprağı Sarması Tarifi

Malzemeler:

500 gr salamura asma yaprağı
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kuru bakla (bir gün önceden ıslatılmış ve kabukları soyulmuş)
1 adet soğan (doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1/2 demet maydanoz (doğranmış)
1/2 demet dereotu (doğranmış)
1/2 demet nane (doğranmış)
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı limon suyu
Tuz, karabiber, kimyon 

Altına dizmek için kemikli et 

Hazırlanışı:

Baklalar bir gün önceden ıslatılıp, kabukları soyulur ve ince doğranır.
Bulgur, soğan, biber salçası, domates salçası, maydanoz, dereotu, nane, tuz, karabiber ve kimyon ile harmanlanır.
Asma yaprakları yıkanır ve sapları temizlenir.
Bir yaprağın üzerine bir yemek kaşığı kadar iç harç koyulur ve sarılır.
Tencerenin dibine yağ gezdirilir, kemikli et döşenir ve sarmalar dizilir.
Üzerine limon suyu ve sarmaların üstüne çıkacak kadar sıcak su eklenir.
Kısık ateşte yaklaşık 50-60 dakika pişirilir.
Sıcak veya ılık olarak servis edilir.

Püf Noktaları:

Salamura yaprakları çok tuzluysa, suda bekletilerek tuzları alınır.
İç harcı hazırlarken, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Sarmalar tencereye dizilirken, aralarına boşluk bırakılır.
Pişerken sarmaların dağılmaması için, ağırlık konur ve tencerenin kapağı kapatılır.
Dilerseniz, pişmiş sarmaların üzerine yoğurt ve sarımsak sosu dökebilirsiniz.
Afiyet olsun! 

SİZİN DÜŞÜNCELERİNİZ?
E-GAZETE TÜMÜ
aydem
ÇOK OKUNANLAR
ANKET TÜMÜ
ARŞİV ARAMA
PUAN DURUMU TÜMÜ
TAKIMOPuanAV.
1Galatasaray3184+49
2Fenerbahçe3182+56
3Trabzonspor3252+12
4Beşiktaş3147+4
5Kasımpaşa3246-2
6Çaykur Rizespor3145-7
7Sivasspor3244-5
8Başakşehir FK3143+3
9Antalyaspor3142+2
10Alanyaspor3142-1
11Adana Demirspor3139+5
12Samsunspor3137-6
13Kayserispor3136-9
14Konyaspor3236-11
15MKE Ankaragücü3134-3
16Hatayspor3133-5
17Gaziantep FK3131-13
18Fatih Karagümrük3130-5
19Pendikspor3130-27
20İstanbulspor3113-37