Sunuculuğunu Sinem Durak Şef’in üstlendiği programın bu haftaki konuğu, samimiyeti ve bilgeliğiyle "Tokat’ın babaannesi" olarak anılan Müfide Ersoy oldu. Programda mutfak önlüklerini giyerek tezgah başına geçen Sinem Şef ve Müfide Ersoy, Tokat mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tarhana ve yoğurtlu tarhana çorbalarını hazırladılar. Müfide Ersoy, yemek yapımı sırasında kendi çocukluğuna ve geçmişin yokluk zamanlarına dair hatıralarını izleyicilerle paylaştı. Bu kapsamda, eskiden beri yapılan ve bir dönemin zorlu şartlarını simgeleyen ekmek aşı yemeği de birlikte yapılarak geçmişin izleri yad edildi.
TOKAT’IN ZENGİN MUTFAK GELENEĞİ YENİDEN HATIRLANDI
Program, sadece yemek tarifleriyle sınırlı kalmayarak Tokat’ın kültürel mirasına da geniş bir pencere açtı. Kentin simgelerinden olan geleneksel basma tekniği ve peşkir örtüsü üzerine yapılan baskı işlemleri detaylarıyla anlatıldı. Ayrıca geçmişteki sosyal yaşamın birer parçası olan; geleneksel bebek kültürü ve bu bebeklerin el emeği kıyafetleri, eski evlerin vazgeçilmezi takunyalar, Tokat’ın meşhur çörekleri ve köy ekmeği üzerine sohbet gerçekleştirildi.
MÜFİDE ERSOYUN SAMİMİ ANLATIMIYLA ESKİ TOKAT YAŞAMI
Yaklaşan Ramazan ayı öncesinde, Tokat’taki eski hazırlık süreçleri de unutulmadı. Müfide Ersoy, geçmişte evlerde bir araya gelinerek imece usulü hazırlanan yufka, makarna ve eriştelerin, aileleri ve komşuları nasıl birleştirdiğini anlattı.
GEÇMİŞTEN GÜNÜMÜZE MUTFAK MİRASI
Tokat kültürünü ve geleneksel mutfağını yaşatmanın önemine değinen Sinem Şef, “Programımızda Tokat mutfağının geleneksel lezzetlerine yer vererek birlikte yöremize ait tarhana çorbasını ve yoğurtlu tarhana çorbasını hazırladık. Aynı zamanda Müfide teyzemizin yokluk zamanlarına dair hatıralarını dinledik ve o dönemlerden bugüne uzanan, eskiden beri yaptığı ekmek aşı yemeğini birlikte yaptık. Kültürel mirasımızı yaşatmak adına program boyunca Tokat’ımıza özgü birçok değeri ele aldık. Geleneksel basma tekniğini, basma ile örtü basımını ve Tokat’a ait peşkir örtüsünü işleyerek peşkir üzerine baskı yapımını anlattık. Bunun yanı sıra meşhur çöreklerimizi, köy ekmeğimizi, geleneksel bebek kültürünü ve o bebeklere ait kıyafetleri konuşarak geçmişin izlerini günümüze taşıdık. Takunyalarımızdan bahsederek eski yaşam kültürünü de izleyicilerimizle paylaştık. Ayrıca Tokat’ta Ramazan hazırlıklarının nasıl yapıldığını, evlerde imece usulü hazırlanan yufkaları, makarnaları ve erişteleri ele alarak geçmişin bereketli mutfak geleneğini Müfide teyzemizin samimi anlatımıyla yeniden yaşadık. Tokat kültürünü, geleneksel mutfağını ve geçmişin değerlerini yaşattığımız bu güzel program, hem öğretici hem de çok keyifli geçti. Değerli katkıları, samimi sohbeti ve kıymetli paylaşımları için Müfide teyzemize gönülden teşekkür ediyoruz." Dedi.
Tokat’ın gastronomi ve kültür mirasını harmanlayan "Bir Yemek Bir Hikaye" programının yeni bölümü, Gezen Basın YouTube kanalı üzerinden izlenebiliyor.