Sunuculuğunu Sinem Durak Şef'in üstlendiği program, Tunahan Başol'un gitar eşliğinde seslendirdiği Cem Karaca'nın "Namus Belası" şarkısıyla başladı. Turhallı olduğunu belirten Şef Durak, programı bu şarkıyla açmak istediğini ifade etti.
BAŞKAN URAL MUTFAK ÖNLÜĞÜ GİYDİ, LEZZET SIRLARINI PAYLAŞTI
Ev sahibi Sinem Şef'in daveti üzerine programa konuk olan Başkan Ural ve eşi, mutfak önlüklerini giyerek yemeğin hazırlık aşamalarına başladı. Başkan Erdem Ural, programda yaptığı çupra balığı ve roka salatası ile mutfak yeteneğini sergiledi. Aynı zamanda balık tarifini de izleyicilerle paylaşan Başkan Ural, " Çupra deniz balığı ve lezzetlidir. Fırında pişecek olan balıkların eşit pişmesi için üzerlerinde kesikler açıyoruz. Dilimlediğimiz sarımsakları balıklarda kestiğimiz çiziklere yerleştiriyoruz. Balıkların içerisine sadece tadımlık defneyaprağı ve sarımsak parçacıkları yerleştirdikten sonra tane karabiber ekliyoruz, patates ve soğan koyuyoruz, sonrasında fırına veriyoruz. Mutfak iş yaşamının stresini alıyor ve beni mutlu ediyordu ama şuan o fırsatı zamanı bulamıyorum.” Dedi.
Başkan Ural, yemeğin yanında roka salatası da hazırladı. Salatada kırmızı soğan, roka, domates, bir miktar ceviz, tulum peyniri ve nar ekşisi kullandığını belirtti.
TURHAL’IN LEZZETLERİ TANITILDI
Yoğurtmaç, kuşburnu, pekmez, kuru erik, köme, peynir, çökelek, kızılcık marmelatı, acuka, ebe gümeci ve haşhaşlı ekmek gibi Turhal’a özgü lezzetlerin sergilendiği masada Sinem Şef, Atatürk’ün kurduğu fabrika sayesinde Turhal’ın geliştiğini ve çok sayıda insana ekmek kapısı olduğunu vurguladı.
HATİCE URAL, " EŞİMİN ELİNDEN OLUNCA O YEMEKLER ÇOK LEZZETLİ GELİR BİZE”
Hatice Ural, eşi Erdem Ural’ın tüm yemeklere sevgisini katarak hazırladığını anlattı. Hatice Ural, " Eşim et, balık, salata ve hazırladığı tüm yemeklere sevgisini katarak hazırlar. Eşimin elinden olunca o yemekler çok lezzetli gelir bize. Biz kış boyunca her hafta pazar günü eşim bize balık yapacak, roka salatası yapacak diye cumartesiden onun heyecanını yaşardık," ifadelerini kullandı.
HATİCE URAL: “TOKAT VE ÜNYE MUTFAKLARI ARASINDA BENZER TATLAR VAR”
Aslen Ünyeli olduğunu belirten Hatice Ural, Tokat ve Ünye mutfakları arasındaki benzerliklerin olduğunu ifade ederek, "Ben hayatımın 26 yılında vejetaryendim, evlendiğimde et yemeye alıştım. Memleketim ve Tokat’ın benzer tatları var. Biz yeşillik ağırlıklı besleniriz, yemeklerin içine et koymak yerine eti sade haliyle tüketiriz. Turhal’da et yemekleri ağırlıklı yapılıyor. Burada çorbanın içine bile et koyuluyor. Sabah kahvaltısında bile kıymalı yumurta yeniliyor. O konuda biraz zorlandım, evlendiğimde et yemeye alıştım. Şuan et tüketebiliyorum. Tokat mutfağını da şuan biraz tanıdım. Bakla dolması, madımak, bat, keşkek yemekleriyle burada tanıştım. Memleketimle çok yakın tatlar vardı ama ilk defa karşılaştığım tatlarda oldu. Genel olarak mutfakla barışık bir aileyiz, damak zevkimize uyan, ne pişirsek severek yediğimiz bir aileyiz. Mutfakta vakit geçirmekten ve yaptığım yemeklerin beğenilerek yenilmesinden çok keyif alıyorum. Bizde kışın balık çoğunlukta tüketilir. Ben büyük balıkla Turhal’da tanıştım. Bizde kış olunca her eve balık girer ama küçük balıklar hamsi gibi. Büyük balıklar ancak restorana gidildiğinde tüketilir. Karalahana bizde çok tüketilir. Genellikle etin girmediği doğadaki otların değerlendirildiği yemekler tüketilir. ” Dedi.
BAŞKAN URAL, “TURHAL’I GÖRMEK LAZIM”
Başkan Ural, sohbet sırasında Turhal’ın tarihine de değinerek, "Turhal, 1933 yılında iki bin kişinin yaşadığı bir nahiye ama şeker fabrikasının kurulmasıyla beraber çok hızlı bir gelişme sağlanıyor. Cumhuriyetin kazanımlarını görmek için Turhal’ı görmek lazım," şeklinde konuştu. İlçeye kazandırdıkları hizmetlere de değinen Ural, Şelale Restoranı’nı rehabilite ederek, Turhal halkının hak ettiği gibi hizmet alabilmesi için zengin mutfağı olan bir restoranı ilçeye kazandırdıklarını belirtti.
Programın sonunda, Turhal’ın meşhur şeker pancarından hazırlanan tatlı ile pişirilen balıklar servis edildi.
BAŞKAN ERDEM URAL’A PLAKET TAKDİMİ
Başkan Ural, davet için teşekkür ederek, "Mutfağınız ile Turhal’ımızı yansıtıyorsunuz. Sinem Hanım bize evinizi açtığınız için çok teşekkür ediyorum, güzel vakit geçirdik." Dedi.
Sinem Şef, program sonunda Başkan Ural’a bir plaket takdim etti. Yeni bölüm Gezen Basın YouTube kanalında izlenebiliyor.