Ziraat Fakültesi bahçesinde gerçekleşen etkinliğin açılış konuşmasını Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Rüstem Cangi yaptı. CANGİ konuşmasında, "Dededen toruna madımak yetiştiriciliği yapan Halil Bayır'a vermiş olduğu katkılardan dolayı teşekkür ediyoruz. Etkinlik sayesinde Madımağı bilmeyen öğrencilerin madımağı tanıyıp tadacaklardır" dedi.
Madımak yetiştiricisi Halil Bayır, "Yaylalarda, dağlarda yetişen Madımağı kültüre aldık. 50 yıl önce madımak yetiştiriciliğine annem ve dedemin çabaları ile başladık, geliştirdik. Bugün köyümüzde 150 dekar alanda yetiştiriliyor. Köyümüzde 50 aile bu işi yapıyor. Bizde kardeşim Bünyamin Bayır ile birlikte aile işletmesi olarak 70 de. alanda üretim yapıyoruz. Türkiye'nin her yerine, bu işi yapıyor. Özellikle büyükşehirlere taze olarak gönderiyoruz. Bir kısmını da konserve olarak işleyip satıyoruz” diye konuştu.
Tokat İl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Müdürü Orhan Şahin ise şenlikte yaptığı konuşmada, "Burada bir başarı öyküsü var. Bir aile işletmesi olarak Sn. Halil ve Bünyamin Bayır kardeşleri tebrik ediyoruz. İl Müdürlüğü olarak her zaman yanlarındayız. Fuar ve tanıtım günlerinde madımağın tanıtımına yardımcı oluyoruz. Her zaman kendilerini destekliyoruz. Yapılan madımak şenliği oldukça önemlidir. Şenliğin ilimiz ve üreticilerimiz açısından hayırlara vesile olmasını diliyorum" dedi.
Rektör Prof. Dr. Bünyamin Şahin yapmış olduğu konuşmada türkülere, şarkılara konu olmuş madımağın bölgede oldukça önemli bir ürün olduğunu ve bu etkinlikle öğrencilerin madımak hakkında bilgi edindiklerini belirtti. Bundan sonra etkinliğin geleneksel hale gelebileceğini ifade ederek madımağın ticari bir ürün haline getirilmesinde emeği olan Halil Bayır'a ve bu konuda bilimsel çalışmalar yapan Ziraat Fakültesine teşekkürlerini ileterek konuşmasını sonlandırdı.
Konuşmalar sonrasında etkinliğe katılanlara ve öğrencilere madımak, yoğurt ve köy ekmeği ikram edildi.